©2008 Seven heavens. All rights reserved.
|
ستجدون أمثلة على أقوال مشهورة مثل الواردة أدناه في:
كتاب الغذاء دواء وكتاب مطبخك صيدليتك, تأليف: رائد طليمات. من مواضيع الكتابين الشيقة, • لماذا الطب البديل وماهي طرقه المختلفة؟ • كيفية استعمال الغذاء كأفضل دواء • الماكروبيوتيك: محاسنها ومساوئها والأخطاء الشائعة في تطبيقها • أجوبة على أسئلة شائعة • الغذاء الصحي وطرق تحضيره • شهادات مرضى وأطباء مرموقين لمزيد من المعلومات عن الكتابين وعن كيفية الحصول عليهما إضغط هنا أمثلة حبوب الفيتامينات والمعادن المصنعة
|
الحليب ومشتقاته (خصوصا حليب البقر) نوعية الحليب ومشتقاته اليوم تختلف كثيرا عن تلك المستهلكة سابقا. البسترة والمجانسة واضافة فيتامين د الصناعي تغير منتجات الحليب كيماويا. اضافة الى ذلك فان الشعوب التقليدية مثل الابخازيين الذين يستعملون بعض منتجات الحليب يُخثّرون هذه المنتجات قبل تناولها. المنتجات المخثرة مثل اللبن والكفير هم أفضل من المنتجات الأخرى لسهولة هضمهم. على كل حال حتى المنتجات المخثرة لا ينصح بها للاستهلاك بشكل منتظم في نظام الماكروبيوتيك وذلك لاحتوائهم على كميات كبيرة من الشحوم والكولسترول. في تقرير نشر مؤخرا من قبل كلية العلوم القومية في الولايات المتحدة تم ربط الدهون والشحوم في مشتقات الحليب الى زيادة في تواجد الاورام والكتل الدهنية في الثدي والرحم وأكياس المبايض عند النساء الامريكيات. النساء اليابانيات اللواتي قلما يستهلكن مشتقات الحليب والشحوم لديهم نسبة أقل بكثير من هذه المشاكل الصحية. إضافة ألى ذلك فإن كثيرا من الناس يجدون أن مشتقات الحليب تسبب افراز الجسم لكثير من المواد المخاطية التي تتمثل في سيلان في الانف السفلي والبلعوم وحساسية وصعوبة التنفس وانسداد أو تقرح الجيوب. الاستعمال القليل أو تجنب مشتقات الحليب في كثير من الاحيان يسبب تراجعا في هذه المشاكل وغيرها.
|
|
يقول الطبيب كييتشي موريشيتا في كتابه الحقيقة المخفية للسرطان إذا تطورت حالة الدم إلى حالة أكثر حموضة يحاول الجسم التخلص من هذه الحموضة بإيداعها في الأماكن الضعيفة في الجسم حتى يمكن المحافظة على حالة قلوية طبيعية للدم. عند استمرار هذه العملية مع الزمن تزداد حموضة المناطق الضعيفة التي تم إيداع الحموضة فيها وهذه الزيادة النسبية في الحموضة تسبب مع الزمن موت بعض الخلايا في هذه المناطق. ثم تتحول الخلايا الميتة نفسها إلى حمض مسببة ارتفاعا آخر في الحموضة النسبية في هذه المناطق ولكن في نفس الوقت تتأقلم بعض الخلايا مع البيئة الجديدة عوضا عن موتها كالخلايا الطبيعية وتصبح هذه الخلايا غير طبيعية. هذه الخلايا الغير طبيعية تدعى خلايا خبيثة ولا تتجاوب مع عمل الدماغ ولا مع شيفرة ذاكرة الجينات. لذلك تنمو الخلايا الخبيثة بدون توقف وبدون نظام. هذا هو السرطان. من العادات الأكثر شيوعا والتي تسبب زيادة في حموضة الجسم هي تناول الدهون والشحوم وخصوصا الدهون الحيوانية بكثرة. بما أن الدهن لا ينحل في الماء فإن الدم سيحمل قطعا من الدهن الغير محلول في الشرايين ثم إلى العروق الدقيقة. هذه القطع تسبب انسدادا في العروق وتوقف تدفق الغذاء والأكسجين إليها. انقطاع الغذاء والأكسجين هذا يسبب موت الخلايا التي تقع في نهاية هذه العروق الدقيقة والتي تعتمد في توصيل غذائها على هذه العروق. هذه الخلايا الميتة تتحول إلى أحماض وارتفاع الأحماض هذا يسبب تحول بعض الخلايا من خلايا طبيعية إلى خلايا خبيثة كما شرح أعلاه إذ أن زيادة الحموضة في السائل المحيط بالخلايا ثم بعد ذلك في السائل داخل الخلايا تسبب أذى لنواة هذه الخلايا ينجم عنه تغير في بنية جينات الخلايا, وذلك يسبب بدوره نموا غير طبيعيا لهذه الخلايا. بالإضافة إلى أن هذه الدهون والشحوم بسبب لزوجتها العالية وعدم قدرتها على الانحلال في الماء تعيق حركة الغذاء في الأمعاء مما يسبب إمساكا مزمنا وهذا بدوره يسبب تخمر الفضلات في الأمعاء الدقيقة والغليظة وزيادة حموضتها. حوالي 60%-70% من الناس الذين يأتون لزيارتي طلبا لنصائح غذائية مصابون بحالات من الإمساك المزمن تتفاوت حدتها ما بين يومين إلى عشرين يوما. إضافة إلى ذلك فإن إحدى الأعراض الجانبية التي تسببها الجرعات الكيماوية التي تعطى لأغلب مرضى السرطان هي الإمساك الحاد وزيادة في حموضة المعدة لدرجة الإقياء أحيانا. سرطان الثدي والأمعاء الغليظة يسببهما تناول الدهون الحيوانية بكميات كبيرة.
|
|
حبوب الفيتامينات والمعادن المصنعة هناك طرفين متعارضين من علماء التغذية بالنسبة للسؤال: "هل من الضروري أخذ حبوب الفيتامين والمعادن؟". هناك البعض الذي يقول أن هذه الحبوب ليست ضرورية إذ أن الغذاء العادي يقدم كل عناصر التغذية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النادرة التي يحتاجها الجسم. وهناك البعض الآخر الذي يقول لنا أنه من الاحسن استعمال الحبوب لانه هناك نواقص في التغذية بسبب الغذاء المفتقر لكثير من العناصر وبسبب الضغوط البيئية. الشعب الامريكي يأخذ أعلى كمية من هذه الحبوب في العالم. حسب احصائية اجرتها مؤخرا مؤسسة الغذاء والادوية الامريكية فان أكثر من 60 مليون أمريكي يعتقدون أن هذه الحبوب ضرورية جدا لضمان صحة جيدة. إضافة الى ذلك يعتقد 20 مليون أمريكي أن نقص الفيتامينات يمكن أن يؤدي الى مختلف الامراض بما فيها السرطان. مع ذلك فان مجلس العلوم القومي الامريكي في سنة 1980 لم يجد أي برهان يدل على فائدة أخذ كميات كبيرة من هذه المغذيات أكثر مما هو موجود في الغذاء الطبيعي المتوازن. واحد من أسباب شعبية حبوب الفيتامينات هو الاعلانات والتسويق الهائل الذي تخضع له هذه المنتجات. وسبب آخر هو أن هناك نوع من الصحة فيما تدعيه هذه الاعلانات. وذلك أن جسم الانسان بالفعل يحتاج الى الفيتامينات ولا يمكنه العيش بدونهم. فالفيتامينات هي عناصر تغذية أساسية. ليس بسبب الطاقة ولكن لاستطاعتهم تنظيم التفاعلات الكيماوية في الجسم. حيث تحرر الفيتامينات الطاقة الموجودة في الغذاء خلال عملية الهضم. بدون الفيتامينات نجوع حتى الموت. وبدون الفيتامينات المناسبة فإن استطاعتنا لهضم واستعمال الاغذية الموجودة في الغذاء تنخفض ويمكن ظهور كثير من الاعراض المرضية بما فيها سوء التغذية. كثير من الناس يُتْلِفون كثيرا من المغذيات التي تدخل أجسامهم بدون علم. على سبيل المثال, الاغتسال بصابون قاسي وجاف يزيل الفيتامين C الذي هو جزءٌ من القشرة المائلة للحموضة التي تحمي الجلد. اضافة الى ذلك فالسكر والكحول تتلف فيتامينات B 1 , B 6 وحمض الفوليك. التدخين أيضا يعيق عملية امتصاص فيتامين C. الكثرة من البروتين والسوائل في الجسم يسبب جرف كثير من الفيتامينات خارج الجسم, بينما تدمر المضادات الحيوية والمسهلات ومضادات الحموضة والاسبيرين وكثير من الادوية والضغوط النفسية عددا آخر. أغلب حبوب الفيتامينات الموجودة في السوق مصنعة من خلاصة الفحم الحجري ومشتقات بترولية أخرى. وبينما قد تكون المشتقات المصنعة مطابقة كيماويا أو مشابهة للفيتامينات الطبيعية لكنهم يملكون جزءا فقط من النشاط الحيوي لهذه الفيتامينات. الفيتامينات المصنعة قد تعوض فقط عن بعض النشاطات التي تملكها الفيتامينات الطبيعية. الفيتامينات المصنعة قد يكون ايضا لها تأثيرات اضافية لا توجد في الفيتامينات الطبيعية. وفي الحقيقة فان مُصَنِّعي الفيتامينات يحذّرون من أن تناول كميات كبيرة من فيتامينات A , B C, D, E قد تؤذي الجسم. بالاضافة الى أن تناول كميات أقل من هذه الفيتامينات المصنَّعة قد يؤدي الى تراكم تدريجي للتسمم الفيتاميني. اذا قررت استعمال حبوب الفيتامين, على كل حال, حاول الحصول على حبوب طبيعية مستخلصة من الاغذية عوضا عن الحبوب المصنعة.
|
|
الكثير من الناس الذين نشئوا على حليب البقر تعودوا الاعتماد عليه كمصدر للكالسيوم. ولكن كثير من الاغذية اضافة للحليب هي غنية بهذا المعدن المهم. وبما أن جميع هذه الأغذية هي من مصدر نباتي فيقدمون غذاء أفضل نوعية للبالغين – فهم لا يحتوون على أي كمية من الشحوم أوالكولسترول. الكالسيوم ينظم نبض القلب وتخثر الدم والتوازن العام للمعادن في الجسم. كما أنه يبني أسنانا وعظاما قوية. مرض تهشش العظام والذي هو تآكل تدريجي للعظام كثيرا ما يؤدي الى شقوق واحيانا للموت. النساء الأمريكيات الذين يناهز عمرهن 35 عاما هم عرضة لهذا المرض بشكل خاص. مع أن كثيرا من التحليلات قدمت لشرح أسباب هذه الحالة لكن على الأغلب السبب يرجع الى تناول كميات كبيرة من البروتين بالاضافة الى تناول كميات كبيرة من السكر البسيط المكرر. هذا النظام الغذائي الحديث يسبب الامتصاص العكسي للكالسيوم وغيره من المعادن من العظام الى الدم. بتقديم كميات مناسبة من البروتين مع عدة أنواع من الأغذية النباتية الغنية بالكالسيوم الماكروبيوتيك يمكن أن تساعد على تصحيح هذه الحالة بدون أي أعراض جانبية.
|
|
زيادة استهلاك الاغذية المكررة والسكر واللحم الأحمر قد أدى الى زيادة كبيرة في مشاكل الجهاز الهضمي السفلي. الغذاء الامريكي العادي يفتقر بشدة الى الالياف كما أن له تأثيرا سلبيا على الجراثيم المفيدة الموجودة في الامعاء الغليظة (القولون). لمنع مشاكل الامساك بما فيها سرطان القولون تقترح الماكروبيوتيك استعمال الاغذية الكاملة مثل القمح الكامل والرز الكامل والبقول والخضار الغنية بالالياف والاغذية المخمرة مثل شوربة الميسو (المصنوعة من فول الصويا المهروس والمخمر) والمخللات. عند القائه كلمة أمام مجموعة من الاطباء شرح الدكتور دينيس بركيت المختص بالالياف الغذائية معاناة الامريكيين الصحية بشكل مبسط. قال: "الامريكيين خروجهم صغير ومستشفياتهم كبيرة". بسبب افتقار الغذاء الى الالياف يعاني الامريكيون من مشاكل عديدة في الجهاز الهضمي تتراوح بين نخر الاسنان الى الامساك وسرطان القولون والمستقيم (الذي هو سبب ثالث اعلى نسبة وفيات في الولايات المتحدة). قد تكون الالياف الجزء المبهم من الغذاء الذي نتناوله. عبر سنيين طويلة كانت تعتبر عنصرا بدون فائدة غذائية يجب ازالته من الطعام لجعله أسهل هضما وأكثر شهية. لكن مؤخرا درس علماء وأطباء مثل الدكتور بوركيت دور الالياف في الغذاء بعمق. الاستنتاج الذي توصلوا اليه هو أنه لا يمكننا العيش حياة طويلة خالية من الامراض بدونها.
|
